Griglie Roventi

Si è svolta domenica scorsa la prima tappa del campionato mondiale di barbecue Griglie Roventi a Montebaldo di Marcesine in provincia di VR.
Le prossime date sono 13 luglio a Belluno e il gran finale di Caorle (VE) il 24 luglio.
Ulteriori informazioni qui.

Foto-ricetta: Pollo a pezzi

Adoro le alette di pollo... e non posso vivere senza le cosce.
E allora ecco questa simpatica ricetta che permette di ottenere il massimo con estrema semplicità. La chiave della ricetta è la marinatura che lascia la carne saporita e morbidissima dopo la cottura. Partiamo.

Tempo di preparazione 10 minuti più un'ora di marinatura circa
Tempo di cottura 30 minuti per le alette
40 minuti per le cosce

Ingredienti.

Alette di pollo
Cosce di pollo
Vino rosso
Birra
Olio Extra vergine oliva
Peperoncino fresco
Rosmarino
Pepe
Aglio
Succo di limone

Procedimento:




1. Metto a marinare le alette con vino rosso, olio extra vergine d'oliva, peperoncino fresco, un paio di spicchi d'aglio tagliati, succo di limone, pepe e rosmarino.









2. Le cosce invece le ho marinate con gli stessi ingredienti sostituendo il vino rosso con una buona birra bionda.






3. Metto in frigo le alette e le cosce coprendo con una pellicola e lascio marinare per circa un'ora.


4. Predispongo il barbecue per la cottura indiretta e lo preriscaldo a temperatura media (circa 180°). Dispongo le alette e le cosce sul barbecue. Bisogna calcolare che ci sono circa 10 min di cottura in più per le cosce, quindi queste ultime vanno messe su per prime. Io per la verità ho iniziato la cottura insieme, ma non è un problema in quanto intanto che mangiavamo le alette, le cosce hanno continuato a cuocere.





4. Qui siamo circa a metà cottura. Il mio fido termometro segna attorno ai 55°. Andiamo avanti.





5. Dopo mezz'oretta circa togliamo le alette dal barbecue (la temperatura interna dev'essere di circa 80°). Ecco come si presentano.



6. Dopo altri 10 minuti sono pronte anche le cosciotte. Chi lo desidera può spostare i pezzi di pollo in cottura diretta per gli ultimi 5 minuti per ottenere l'effetto croccante all'esterno. Io non l'ho fatto per privilegiare la morbidezza della carne.


Buon BBQ e buon appetito.

Il cesto natalizio

Effettivamente non è proprio il tipico cesto natalizio.
Ecco... ehm... ad esempio invece del panettone c'è un sacchetto con i legnetti aromatizzati al whiskey per affumicare; e al posto della classica bottiglia di spumante ci sono due bottigliette di salse per barbecue; e che dire del golosissimo torrone che è diventato una coppia di pennelli ultraprofessionali in silicone?; e se la speranza era di addentare un bel cotechino, beh scordarselo perché c'è un bellissimo oliatore spray; chiudono degnamente il cesto natalizio il kit per gli spiedini e un siringone per iniettare le carni con intingoli vari.
E allora ringrazio la mia dolce metà e i miei splendidi suoceri per la bella e graditissima sorpresa... anche se temo sia un messaggio subliminale per esortarmi ad utilizzare sempre più spesso il barbecue, ovviamente in loro presenza. :-)

Buon BBQ

La passione per il barbecue

La passione per il barbecue può essere veramente contagiosa e stimola sicuramente l'ingegno e la fantasia.
In questo post voglio farvi vedere come un mio collega ha trasformato il tipico caminetto prefabbricato da esterno in un barbecue con "camera di cottura" per le cotture indirette.
L'operazione in sè è estremamente semplice, ma come molto spesso accade, le cose semplici sono quelle che funzionano.
Ecco voi le immagini e... complimenti al collega!

















Buon BBQ!

Mi sono diplomato!

Ebbene si, sabato 1 dicembre mi sono diplomato in "Cucina al Barbecue" alla pregiatissima scuola di cucina dello chef Igles Corelli.

Il corso, della durata di circa 3 ore e mezza, mi ha dato l'opportunità di migliorare la mia conoscenza della cucina al barbecue e di carpire anche alcuni utili trucchi del mestiere. Corelli si è dimostrato una persona assolutamente piacevole e alla mano, sempre prodigo di consigli e con assoluta padronanza delle tecniche di cottura al barbecue.

Durante il corso sono state eseguite varie preparazioni (che tratterò più avanti) utilizzando sia barbecue a carbonella che a gas.
Non sono mancati ovviamente gli assaggi di tutte le ricette preparate.

Un corso, quindi, che consiglio a tutti gli appassionati di barbecue. Per chi volesse informazioni su eventuali prossime giornate consiglio di iscriversi alla neswletter sul sito di Igles Corelli.

Un ringraziamente speciale alla mia dolce metà per avermi regalato la possibilità di fare questa bellissima esperienza.

Buon BBQ!

Foto-ricettta: Hamburger Vichingo

Ricevo da un mio collega (nuovo seguace del barbecue) la seguente foto-ricetta che pubblico molto volentieri. Si tratta di una ricetta di BBQUniversity.

Ingredienti per gli hamburger:
- Pane tagliato a dadini
- Latte
- Carne macinata a base di vitello
- Aglio
- Aneto tritato
- Una cipolla
- Coriandolo in polvere
- Sale e pepe
- 1 uovo
- Pane per hamburger
- Burro

Ingredienti per la salsa svedese:
- 100gr di maionese
- 70gr di senape granulosa
- Aneto tritato
- 1 limone
- Coriandolo in polvere

Preparazione degli hamburger:

Mescolare e inzuppare il latte ed i dadini di pane per 3 minuti.
Scolare e strizzare il pane per eliminare il latte in eccesso.
Unire il pane e la carne, uno spicchio d’aglio tritato finemente, un paio di cucchiai di aneto tritato, una cipolla piccola tritata, un cucchiaino di coriandolo in polvere, sale e pepe a piacere, un uovo che aiuterà a tenere insieme gli ingredienti.




Amalgamare bene il tutto e formare delle polpette (che saranno gli hamburger).



Scaldare bene la griglia, pulirla e ungerla con una carta assorbente intrisa di olio (per non fare attaccare la carne), disporre gli hamburger sulla griglia, cuoceranno in 4-6 minuti per lato.



Preparazione della salsa:


Unire la maionese, la senape, un cucchiaio di aneto tritato, scorza di limone grattuggiata, succo di limone e coriandolo in polvere.







Amalgamare il tutto.




Spennelare il pane con un po’ di burro fuso e disporlo sulla griglia per farlo arrostire un po’.


Non resta che comporre l’hamburger a piacimento (lattuga, pomodoro, cipolla…) spalmando un po’ di salsa sul pane.





Un hamburger vichingo che rende onore al Minnesota!
















Buon BBQ!

Se gas e carbonella costano troppo...

Sembra incredibile, eppure il barbecue ad energia solare esiste!
Si chiama Solar Grill e promette di cuocere pesce, pollo, verdure e succulente bistecche grazie ad un particolare gioco di specchi che convogliano i raggi del sole direttamente nella zona di cottura. Semplice ma geniale. Per il prezzo si parla di circa 180€.

Se decidete di comprarlo... mi raccomando, controllate bene le previsioni del tempo prima di fare la spesa.
















Buon BBQ!